微波膨化技术是一种新型食品工业膨化技术。微波膨化设备广泛应用于休闲食品 、米制品、豆制品、鱼肚、薯片、土豆片、虾片等产品的快速膨化及烘烤。
微波鱼肚膨化设备的原理
微波是针对性加热，微波加热不是靠热传导作用传递热量，而是利用被加热体本身作为热体而进行内部加热，因此鱼肚内部温度迅速升高，大大缩短了加热时间。一般微波方法只需常规方法的1%～10%的时间即可完成整个加热过程。这样快速的加热使鱼肚内部的马上水份达到一定温度，水份温度升高后内部空间无法容纳只能向外迁移，水份向外迁移速度极快，把鱼肚挤压得到膨化效果。
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